「常陸秋そば」といえば、茨城県が全国に誇るブランド品種です。香り、味わいに優れ、今や" 玄そばの最高峰" といわれる品質を誇り、全国のそば職人から高い評価を得ています。そば打ちの技術はもちろんのこと、いかにしてその最高の素材を一年間途切れることなく皆様にご提供できるか・・・。 当店ではその取り組みの一つとして、平成10年より自家栽培をスタートしました。種を植え、育て、花を咲かせ、そばの実を収穫する。畑からの一貫した生産直売によって、自然の甘み、香りをそのままお客様へお届けできるよう、素材へのこだわ りをなによりも大切にしてきました。「落花生のいしじま」とともに茨城の美味しい味をご賞味ください。

店主敬白